Aussehen und Farbe: Klar, durchsichtig, leuchtendes Strohgelb

Aroma: In der Nase Aromen von Zitrusfrüchten, süssen Mandeln, Akazienblüten, tropischen Früchten, Zitrusfrüchten und weissen Blüten, mit mineralischen und würzigen Noten. Grosse Komplexität.

Geschmack: Im Mund ist er voll, elegant und vielschichtig, sehr breit, mit einer Würze, die ihm einen langen Nachhall verleiht.

Produktion: Manuell, nach den ersten zehn Tagen im September. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst, um den Most zu gewinnen. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, um die Aromen und die Frische des Weines zu bewahren. Ein Teil des Weines kann auch in Holzfässern ausgebaut werden, um ihm zusätzliche Komplexität und Struktur zu verleihen. Die genaue Dauer und Art des Ausbaus hängt von den spezifischen Gegebenheiten des Jahrgangs und den Entscheidungen des Winzers ab. Nach der Reifung wird der Wein gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Passt zu: Er passt gut zu den traditionellen lokalen Fischgerichten, aber auch zu würzigem weissem Fleisch und mittelreifem Käse. Vorspeisen: Fischrohlinge, Austern, lokale Produkte wie Oliven all'ascolana; Erste Gänge: Pasta mit Fisch, Muscheln oder Schalentieren, erste Gänge mit weisser Sosse; Fleisch: Huhn, Kaninchen, Pute und weisses Fleisch im Allgemeinen; Käse: milde und lokale mittelalte Käse.

Prämierungen: https://www.tenutasantori.it/category/premi/