Aussehen und Farbe: Intensiv, intensive rubinrote, ins Violette tendierende Farbe.

Aroma: Sauber in der Nase, reichhaltig mit Noten von reifen roten Früchten, Schwarzkirsche und Pflaume sowie angenehmen würzigen Noten.

Geschmack: Im Mund ist er vollmundig, die Tannine sind weich und der Alkoholgeschmack ist nicht aufdringlich.

Produktion: Die Ernte erfolgt in der Regel von Hand, um die Qualität der Trauben zu gewährleisten. Nach der Lese werden die Trauben entrappt und leicht gequetscht. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Ein Teil des Weins (ca. 20%) wird in Barriques ausgebaut, um ihm mehr Struktur und Komplexität zu verleihen. Die Reifung dauert in der Regel einige Monate.

Passt zu: Er ist ideal zu Vorspeisen auf der Basis von Wurstwaren und Käse, vorzugsweise nicht zu reif. Es bevorzugt erste Gänge mit Rinder- oder Schweineragout, rote und weisse Lasagne mit Gemüse. Getrüffelter Kalbsbraten, gemischte Käseplatten, getrüffelte Waldschnepfe, Heidelbeerkekse.

Prämierungen: https://www.tenutasantori.it/category/premi/