Gibt es grüne und schwarze Oliven?

Ja, es gibt sowohl grüne als auch schwarze Oliven. Der Unterschied zwischen den beiden liegt vor allem im Reifegrad:

Grüne Oliven: Diese werden geerntet, bevor sie voll ausgereift sind. Sie haben oft einen etwas herberen und kräftigeren Geschmack. Schwarze Oliven: Diese werden geerntet, wenn sie vollständig reif sind. Sie sind in der Regel weicher und haben einen milderen, oft auch süsslicheren Geschmack.

Interessanterweise können beide Arten von derselben Olivenbaum-Sorte stammen, und es ist hauptsächlich der Reifeprozess, der ihre Farbe bestimmt.