Il vitigno Grechetto, da cui prende il nome, è considerato l'antica signora dei vitigni tradizionali umbri e recentemente ha vissuto una rinascita. La cosa non sembra sorprendente, visto che la vera classe di questo vino, già gustato da Romani ed Etruschi, si riconosce dopo il primo sorso. Il fragrante bouquet floreale dell'Archetto Dorato Grechetto ricorda note fruttate come mele e pere. La vivace prima impressione si sviluppa lentamente in un aroma complesso con una componente acida equilibrata, senza perdere la sua snellezza.

Colore: Giallo paglierino carico, con riflessi verdognoli

Profumo: Il Grechetto della Cantina Baldassarri è ricco di note floreali e fruttate, in particolare ginestra, pera, mela e muschio, tipici descrittori della varietà utilizzata. Intensità e sostenibilità olfattiva sono particolarmente intrecciate.

Sapore: Il vino è estremamente morbido all'inizio, con uno sviluppo moderatamente acido e un finale leggermente amarognolo. Il gusto morbido e l'ottimo equilibrio colpiscono particolarmente nei primi mesi dopo l'imbottigliamento. Un vino da tutto pasto che sviluppa i suoi massimi benefici organolettici dopo un breve periodo di affinamento in bottiglia.

Produzione: La raccolta avviene in cassette forate da 15 KG ciascuna. Le uve vengono diraspate e sottoposte a pressatura soffice qui avviene la selezione delle diverse frazioni di mosto. Il mosto viene chiarificato e i mezzi separati. Vengono aggiunti lieviti selezionati. La fermentazione alcolica termocontrollata dura una decina di giorni. L'affinamento avviene in acciaio inox "sur lies". Il vino viene stabilizzato in sasso a freddo durante il mese di febbraio. Il vino viene poi assemblato e imbottigliato.

Abbinamenti: Questo Archetto Dorado Grechetto, con la sua dolcezza residua piuttosto secca, si abbina a tutti i tipi di antipasti, in particolare crudi di mare, ma anche pesci al vapore o fritti, maiale e risotti.