Perché la maggior parte dei Prosecco/Champagne non ha un'annata?
Il motivo principale è la coerenza. I produttori si sforzano di produrre uno spumante con uno stile e un livello qualitativo costante anno dopo anno. Questo obiettivo viene raggiunto attraverso l'assemblaggio. Questo metodo permette di bilanciare le naturali fluttuazioni delle singole annate. Ad esempio, un'annata acida può essere bilanciata da vini di un'annata più matura e piena. L'assemblaggio è lo strumento più importante per creare questo stile caratteristico e mantenerlo nel tempo.
Le cuvée non millesimate, in particolare, sono spesso il biglietto da visita di una casa e dimostrano la maestria del maestro di cantina nell'arte dell'assemblaggio. I vini di riserva sono una parte importante dell'assemblaggio e contribuiscono alla complessità e alla profondità del prodotto finale. I migliori produttori selezionano i vini dai siti migliori per ottenere la massima qualità. L'assemblaggio è un'arte che richiede una grande esperienza e sensibilità.
Le cuvée di prestigio sono spesso il capolavoro di una casa e dimostrano in modo impressionante le possibilità di assemblaggio. In sintesi, la mancanza di una data di vendemmia sulla maggior parte degli spumanti non è un segno di qualità inferiore, ma piuttosto un segno dell'arte dell'assemblaggio e della ricerca di un prodotto coerente e di alta qualità.
Conservazione: una corretta conservazione può prolungare leggermente la durata di conservazione. L'ideale è un luogo fresco, buio e tranquillo, a temperatura costante. Le bottiglie devono essere conservate in posizione verticale.
Dopo l'apertura: Una bottiglia aperta dovrebbe essere bevuta entro poche ore, poiché l'anidride carbonica fuoriesce rapidamente e il sapore diminuisce. Con uno speciale tappo per Prosecco/Champagne si può prolungare la durata di conservazione in frigorifero fino a un massimo di 1-2 giorni.
È quindi consigliabile gustarlo relativamente presto dopo l'apertura della bottiglia per assaporarne appieno il sapore e l'effervescenza.
